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低糖玉米面窝窝头

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魏少华

玉米面窝窝头是在上个世纪60年代三年自然灾难时期常见的食品。在当今,物质生活极端富厚的年代,玉米面窝窝头以其独特的口感以及康健的理念越来越被人们青睐。

用料

玉米面粉

180克

中筋面粉

180克

开水

180克

红枣

8颗(可不放。小红枣)

耐高糖酵母

4克

温水(化酵母用)

60克

白沙糖(如放红枣可不加)

20克

低糖玉米面窝窝头的做法

筹备食材

将红枣去核剪成小丁。

温水融化酵母

烫面,边倒开水边用筷子搅拌至无干粉。

冷却后倒入酵母水,混杂平均。

加入中筋面粉和红枣,揉至外面滑腻就行。面团不能太软,否则窝窝头立不住。此步骤中可察看面团的状态,干了加点水,稀了就加面粉。盖保鲜膜,醒发10分钟。

将面团平均分成8等份。

收拾成窝窝头的外形

放入蒸锅中,盖好锅盖,常温下醒发30分钟。

冷水开蒸,大年夜火烧开后转中火蒸15分钟关火,焖5分钟开锅盖,金灿灿喷鼻喷喷的玉米面窝窝头闪亮登场。

小贴士

玉米面窝窝头口感粗拙踏实,凉后就会变硬,这便是它的本性,得当加热后食用,爱好松软细腻口感的亲们就不要考试测验这款了。上面给的水的量只作为参考,面团干了加水,稀了加面粉,记着面团不能太软,否则窝窝头立不住。红枣可不加。如不加红枣可加20的白沙糖。整形时窝窝必然要整大年夜点,否则蒸熟后窝窝就没了。

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